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IODITEST, YODO EN SAL DE MESA

La sal de mesa común es yodada con sales de yodo, como el yodato de potasio. Se hace esto para prevenir la deficiencia de yodo en la población, pues es sabido que esta deficiencia provoca retardo mental, cretinismo, y enfermedades endémicas como el Bocio.

En el Perú se ha desarrollado un juego de reactivos, kit, para la determinación cualitativa y semicuantitativa de yodo en sal de cocina, este es conocido como Ioditest.

Este kit es aplicado directamente sobre la muestra de sal de cocina, unas cuantas gotas que la colorean de azul violáceo en tonalidades de menor a mayor coloración que corresponde a una menor o mayor concentración de yodo en la muestra, respectivamente.

Según las normas técnicas el contenido de yodo en la sal debe ser de 30 á 60 ppm. El Ministerio de Salud desarrolla campañas de monitoreo en las etapas de producción, distribución y comercialización de sal de cocina.

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